Brasier avec fumoir, construction en métal et brique, types et caractéristiques des modèles

Peu de gens peuvent refuser un parfum, juste cuit selon les règles d'un morceau de viande, de volaille ou de poisson. L'article décrit les caractéristiques de la construction du gril avec un fumoir. Vous découvrirez quels avantages les versions métalliques et en brique ont, quelles sont les différences entre les fumoirs fumés à chaud et à froid; Familiarisez-vous avec un ensemble complet d'un hangar à fumer et avec les critères de choix du modèle approprié.

À propos du choix de la meilleure option

Un passe-temps émotionnel en plein air entouré de Les parents et les amis - une activité préférée dans les espaces ouverts russes. Une grande partie des émotions positives que nous recevons du processus de cuisson et d’absorption des mets délicats. Les loisirs deviennent un pur plaisir, mais si le programme culinaire de loisirs comprend non seulement des brochettes, mais également de la viande fumée, les propriétaires se retrouvent dans une situation difficile. Ils ne doivent pas se reposer, ils doivent plutôt se reposer que se tenir entre un brasero et un fumoir, en même temps s'occuper de mille bagatelles et participer à une conversation.

Tôt ou tard, le propriétaire zélé est conscient des inconvénients de la situation, compte les dépenses en énergie, en temps, en bois de chauffage et en sciure de bois et réfléchit à la solution de rechange. Dans le même temps, l’utilisation de deux appareils est peu pratique et coûteuse, mais ces unités nécessaires sont parfaitement combinées dans une conception pratique. Un système hybride de barbecue et de fumoir est un moyen courant de résoudre un problème. Vous pouvez acheter un grill avec un fumoir dans le magasin (régulier ou en ligne); ou, si vous avez les compétences et le matériel nécessaire, faites-le vous-même.

Avant de vous procurer un article utile, vous devez décider des besoins futurs:

• Taille de la structure . Cela dépend de la taille de la famille et de la fréquence des réunions amicales.

• Caractéristiques . Le fumoir de gril sera-t-il fixe ou portable, pliable ou solide?

• Matériau du dessin . La qualité de la base et la profondeur de la fondation en dépendent.

• Emplacement . S'il y a un belvédère sur la parcelle, alors il est plus pratique de placer un fumeur-fumeur à proximité vous devez prendre soin de la hauteur suffisante de la cheminée. Il est également nécessaire de garder une distance de sécurité avec la clôture et les bâtiments recommandés par le SNiP.

Caractéristiques de conception du barbecue fumant

L'idée ne contient pas compliquée solutions de conception: tous les brasiers habituels sont complétés par un fumoir, une structure plus complexe à deux niveaux. La combinaison de brasero et fumoir vous permet d’utiliser votre espace plus judicieusement, d’économiser de l’énergie, du temps et des ressources. Avec une telle unité, vous pouvez cuisiner plusieurs plats en même temps, sans fioritures - barbecues, steaks grillés et poisson fumé en parallèle. Brazier smokehouse présente les caractéristiques suivantes:

• Rentabilité . Pour acheter ou fabriquer un tel appareil, il vous faudra moins d’argent que deux.

• praticité . La fumée, générée lors de l'utilisation de la partie mangal, est dirigée vers le fumoir; les ressources sont utilisées rationnellement et le goût est parfait.

• Variété . Il existe des modèles avec fumoir pour fumer chaud et froid. De nombreux appareils ont trois fonctions ou plus; certains sont des systèmes modulaires (pliables).

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• Différence . Avec de la fumée fumée chaude, la température atteint 60-80 ° C, avec un froid, elle reste à 20-40 ° C. Extérieurement, les fumoirs se différencient par l'emplacement de la chambre de combustion. Dans un fumoir chaud, la chambre est placée directement sous le réservoir de nourriture. Dans le froid - le combustible (charbon ou briquettes) est séparé, la fumée arrive aux produits par un tuyau, dans lequel il a le temps de refroidir.

• Mobilité . La plupart des modèles (à de rares exceptions près) ne constituent pas une construction capitale. Les modèles compacts équipés de roues sont populaires; poids relativement petit vous permet de les déplacer facilement d'un endroit à l'autre.

• Absence de prétention . La plupart des structures de travail sont d'apparence désordonnée, ce qui n'affecte pas leur fonctionnalité.

Appareils en métal

La distribution la plus importante, en raison de sa facilité d’utilisation, provient d’un grill en métal avec un fumoir. Les produits métalliques ne nécessitent pas de compétences particulières pour l'installation, beaucoup d'entre eux étant mobiles, ils peuvent être emmenés en voyage. Si l'appareil est également assemblé, il est pratique de le ranger.

Le dispositif d'un produit en métal se présente comme suit:

• Espèces . La conception d'un brasier avec un hangar pour fumer peut comporter deux ou trois sections. N'importe lequel d'entre eux est impossible sans un couvercle retenant la fumée. Les couvertures peuvent avoir un aspect différent: se composent de deux moitiés, sont amovibles ou rétractables, une option de pliage est courante.

• Appareil en deux sections . Les sections ont des tailles différentes. La grande section (principale) remplit la fonction d'un brasier (si des brochettes sont utilisées et que le couvercle est retiré) ou d'un barbecue (grill). Dans ce dernier cas, la grille est placée et la cuisson a lieu avec le couvercle fermé. Une petite section (chauffage latéral) joue le rôle de générateur de fumée lors du fumage à chaud dans la section principale (du bois de chauffage y est chargé). Elle-même peut également servir d'appareil photo fumé à chaud. La conception en deux parties, bien que conçue pour trois fonctions (parfois plus), n’en traite que deux à la fois: vous pouvez utiliser le gril et le fumoir ou le gril et le fumoir.

À propos des différents modèles d'appareils avec un fumoir dans la vidéo suivante:

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• Appareil en trois sections . Une section verticale spacieuse est ajoutée à deux sections horizontales remplissant les mêmes fonctions: un fumoir fumé à froid équipé de crochets et de filets amovibles. Le fumoir brasero à trois compartiments vous permet d’utiliser toutes les possibilités en même temps, ce qui est très pratique.

• Modification . Parfois, le gril avec un fumoir est également fourni avec un chaudron, ce qui en augmente agréablement la fonctionnalité.

Constructions en briques

Un fumoir en briques peut décorer l'espace de loisirs et la fierté des propriétaires. Ces dispositifs se distinguent par leur minutie: une base solide leur est construite et un toit est projeté par le haut. Avant la construction, les fonctions nécessaires sont déterminées et les paramètres de construction sont calculés.

Un gril en brique avec un fumoir présente de nombreux avantages: il est fiable et durable, et le processus de cuisson se déroule avec un confort impossible pour les options en métal. Il a aussi des faiblesses: il est difficile de trouver un fabricant de réchauds professionnel averti et expérimenté. Les autres inconvénients sont la ressource et la stationnarité du bâtiment; Vous devrez choisir avec soin un endroit pour le placer.

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Les experts conseillent de rendre la conception solide, avec un maximum de qualités utiles; une telle décision permettra d'économiser du temps, de l'argent et du matériel. La plupart des structures en briques incluent les éléments suivants:

• Brasier . Séparez la chambre à charbon avec la grille de gril amovible et les supports à brochettes.

• cheminée .

• Fumoir . Section séparée avec foyer.

• Le four avec une table de cuisson sur laquelle vous pouvez installer un chaudron.

• Ajouts . Conscients de l’importance du confort, de nombreux propriétaires proposent un grill en brique doté de fonctionnalités pratiques: plan de travail, évier, étagères pour ustensiles de cuisine et vaisselle. Vous pouvez compléter le bûcher, conduire l'électricité pour une utilisation facile le soir.

• Accessoires . La construction en brique est complétée par des grilles originales ou des éléments décoratifs en fer forgé.

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Choix

Sur le marché, vous remarquerez de nombreux modèles de grill-fumoirs qui ne se distinguent pas, à première vue, de l'extérieur, mais qui présentent une différence de prix significative. Le coût des modèles finis affecte l'épaisseur du métal. Les modèles en tôle mince (0,5-2 mm) sont plus disponibles, mais sont conçus pour une durée de vie plus courte. Ils conservent moins bien la chaleur, le chauffage des produits est inégal; en conséquence, la qualité de la cuisine en souffre. Les barbecues pleins avec un barbecue et un fumoir montrent une épaisseur de paroi de 5 à 8 mm. Un tel système fonctionne plus efficacement: la chaleur est moins dissipée, elle est utilisée plus économiquement et la qualité des mets délicats s’améliore.

Les unités produites (vous pouvez trouver le nom grill-fumoir ou grill fumoir) sont décrites à l'aide des paramètres suivants:

• Dimensions hors tout du produit (longueur-largeur- hauteur), son poids (s’il s’agit d’un modèle de rue mobile).

• Dimensions de la chambre de combustion (longueur / largeur).

À propos de la conception d'une construction en briques dans la vidéo suivante:

• Caractéristiques de construction . Tout-soudé ou pliable; s'il y a un toit, il est amovible ou non. Le kit comprend-il une surface de travail supplémentaire, des étagères, un cendrier et des portes?

• Article . Assurez-vous de spécifier l'épaisseur de la tôle (elle peut être en acier inoxydable ou en fonte). Si vous utilisez la structure régulièrement, les modèles avec une épaisseur de paroi allant jusqu'à 2 mm feront l'affaire. Si l'utilisation est régulière, choisissez un modèle à paroi épaisse. La fonte est préférable - elle retient la chaleur plus longtemps et plus uniformément.

• Couverture . Si le boîtier est protégé par une peinture anticorrosion résistante à la chaleur (il est indiqué à quelle température il peut résister, par exemple jusqu'à 600 ° C).

• Grille . Doit être en acier inoxydable.

• Options . La présence de la couverture et son design. Existence d'un dessus de table et de ses caractéristiques (amovible ou non). Capteur de température

• Verrou hydraulique du fumoir . Augmente le niveau d'étanchéité, améliore le résultat.

• Type de carburant . Charbon de bois ou briquettes spéciales.

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Conclusion

En fait, le brasier traditionnel est un appareil à profil étroit qui permet de cuire des produits d’une certaine forme et taille. Il est difficile d'appeler un appareil de fumage domestique un appareil essentiel, mais en combinaison avec un brasier, il s'avère être un ajout très utile offrant une variété de saveurs à la table. L'utilisation du grill du fumoir n'est pas difficile; même si vous n'avez jamais rencontré de tels dispositifs, il suffit de lire attentivement les instructions pour continuer à régaler les êtres chers avec des friandises préparées personnellement. Le principal avantage d'une telle acquisition est que vous serez absolument sûr de la qualité des plats préparés.

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